Alcorzadura
Carne de la espalda y las costillas, hacia el pescuezo, en las reses de bastos. (Tudela, Figarol, Santacana, Villafranca y carcastrillo). En Aragón le llaman a esto 'badal'.
Denominaciones
- Euskera
- Bizkarki · Sorbaldaki
Sinónimos y vocablos
Acorzadura.
(Biblio.): A.E.L.R.
Otros términos de Carne de pelo
Albóndiga
Bola de carne o de pescado picado y trabado con huevo, pan y especias, que se come frita, con salsa de tomate o en sopa.
Albondiguilla
Albóndiga pequeña.
Alcara
Comida típica de labradores, a base de carne, vino y pan. (Viana).
Alcotán
Variedad de liebre de tamaño algo más pequeño que la común; tiene las patas posteriores extremadamente largas y es tan grande la velocidad que alcanza en s...
Aldaime
Hoja, loncha o lonja de tocino. (Roncal).
Aleta 1
Carne de segunda, de forma plana, algo seca y dura, que se emplea para rellenos. Se sitúa entre el pecho, el brazuelo y la espaldilla.
Ver todos →