Almojábana
Una de las confituras tudelanas con nombre árabe, que ha perdurado hasta nuestros días. Últimamente conocido como 'cafetero', los más viejos de la ciudad todavía designaban a los mismos con el nombre mozárabe de 'almojábanas'.
Fruta de sartén hecha con manteca, huevo y azúcar.
Torta de queso y harina.
Denominaciones
- Euskera
- Almojabana
Sinónimos y vocablos
Cafetero.
Otros términos de Repostería y postres
Alfeñique
Pasta de azúcar amasada con aceite de almendras, cocida y estirada en barras retorcidas.
Alhajú
Alajú. Pasta de almendras, nueces (a veces piñones), pan rallado y tostado, especia fina y miel bien cocida. Dulce hecho con esta pasta.
Almendrinos
Pastelillos secos a base de almendras tostadas y molidas.
Almorí
Masa de harina, sal, miel y otros productos, con los que se hacen tortas cocidas al horno.
Alpargata
Pastel típico y representativo de la repostería estellesa, consistente en un hojaldrado relleno de dulce de cabello de ángel o una masa de almendra picada...
Alpistera
Torta de harina y huevos.
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