Apretón
Presión ejercida durente el prensado de las uvas. Los buenos vinos se
elaboran siempre con prensas adecuadas, que no ejerzan una presión
excesiva, para que no extraigan aromas herbáceos y aceites esenciales de
los orujos.
Denominaciones
- Euskera
- Estualdi
Otros términos de Vino y denominaciones
Aplanado
Dícese del vino con los valores característicos bajos, como consecuencia del trasiego o el filtrado.
Apogeo
Punto máximo de calidad que puede alcanzar un vino envejecido en botella.
Apretado
Dícese del caldo de la última presión de la uva, que se dedica a vinagre.
Apuntado
Dícese del vino que empieza a picarse. (Zona Media, Aoiz).
Arabinosa
Pentosa que se encuentra en las uvas y forma parte del azúcar residual de los vinos dulces.
Arbois
Cepa blanca de Touraine. No tiene ninguna relación con el vino del mismo nombre, que se elabora en el Jura.
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