Buzkantza

Brazuelo 2 Carne de segunda, jugosa y magra, que se emplea para cocidos salsas y 'ragout'. Se sitúa entre el morcillo delantero y la espaldilla. Buey 1 Animal macho, con todos los incisivos permanentes, que ha sido castrado. El toro castrado que sirve para las labores del campo. Butifarra Embutido que se hacía en la matanza. No se hacia en todas las casas porque no a todos gustaba. Consistía este embutido en una mezcla de hígado y tocino pic... Caballo Animal solípedo que se domestica fácilmente y es de los más útiles al hombre. Cabeza 1 Parte superior y anterior de muchos animales, donde residen los principales centros nerviosos y los órganos de los sentidos. Se comen en su conjunto las de... Cabeza de jabalí