Cebón

Carne de pelo

Nombre que se da a los animales que se ceban para que sus carnes estén tiernas y sabrosas. Generalmente se aplican al puerco cebado y al buey cebado (cebones de Galicia). En la Ribera al cerdo cebado. Un cantar ribereño de finales del siglo último decía: Quieren los señores ricos que mueran de hambre los pobres y, en llegando el haba verde se ponen como cebones. El 'haba' era la defensa de la gente humilde que la utilizaba como principal alimento.

Denominaciones

Euskera: Harakai · Araki (b g) · Gizen (g) · Arkai
Dialecto: Cerdo cebado: Hazkai · Azkei(S). · Buey cebado: Ikel · Idikel(L) · Itel(G).

Otros términos de Carne de pelo

Carrillo Parte carnosa de la cara, desde la mejilla hasta el borde inferior de la mandíbula. Comer o masticar con rapidez y voracidad. 'Comer a dos carrillos'. (Mau... Cartílago Tejido del organismo que pertenece a los tejidos de sostén. Tiene menor resistencia que el hueso pero más elasticidad. Castrones Llaman así a los carneros cuya carne se ponía a salar y luego ahumaban en las cocinas de las casas. Era apreciada y considerada como muy buena. (Urzainqui)... Cebona Carne cebona; carne del animal cebón. 'Todos los días del año podrá tener la Junta surtidas sus tablas de carne cebona y de carnero churro...' (Art. 10 del... Cecina Carne salada, enjuta y seca al aire, al sol o al humo.(Valle de Roncal). Cerda Hembra del cerdo. Ver cerdo.

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