Clavo 1

Condimentos y especias

Los clavos son los capullos secos del árbol del clavao, aromático y siempre verde, nativo de las islas Molucas. Se recolectan verdes y se secan al sol o en estufas especiales. Se emplea mucho como condimento y contiene un aceite utilizado en perfumería. Medicinalmente los clavos se han empleado como calmantes y cauterizador. Se emplean pinchados en una cebolla en pucheros y guisos, sobre todo en carnes rojas, de caza y para preparar el confit, así como para aromatizar frutas insípidas, puddings y dulces.

Denominaciones

Euskera: Iltzekanela · Iltzebelar · Itze (s)
Científico: Carypphyllus aromaticus

Otros términos de Condimentos y especias

Cilandro Planta anual, con tallos y hojas de olor desagradable, el tallo erguido, estriado, de color violado en la base, glabro y ramificado, que se cultiva para el... Cilantro Planta aromática que proviene del Mediterráneo oriental cuyo fruto seco se utiliza para perfumar alimentos o bebidas alcohólicas. Cimasa Fermento o encima que se encuentra en la levadura, responsable de la fermentación alcohólica. Cochinilla Pigmento de color rojo, que se extraía de un insecto y se usaba para colorear alimentos. Col de Bruselas Planta que tiene un tallo de hasta 1m. de altura, hojas alternas y liradas, y en sus axilas tupidas yemas foliares sentadas del tamaño de una nuez o huevo,... Cola 3 Gelatina obtenida de huesos y pescados que se emplea como clarificante.

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