Diccionario Gastronómico

Conejo

Mamífero del orden de los roedores, familia de los lepólidos, de unos 40 cm. de longitud, cola corta y orejas grandes, con patas posteriores desarrolladas. *Biología:* El conejo vive en libertad en diversas zonas del Pais, ocupando madrigueras y alimentándose de hierbas silvestres aromáticas que enriquecen el sabor de sus carnes. Es cotizada pieza de caza. Se crían también en granjas por su carne, piel y pelo. La hembra se dedica a la reproducción a los 8 meses y el macho al año. Tienen una gestación de 30 días con camadas de 10 crías, pero no deben de dejarse más de 6 si se quiere un crecimiento rápido. Tampoco más de 4 camadas al año.

Denominaciones

Euskera
Untxi · Lapin · Lepei (s)
Científico
Lepus cuniculus.
Dialecto
Antxea(AN) · Kukumixa(G) · Lapiri(S).

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