Corada
Nombre que dan a los pulmones del cerdo, cordero, carnero, etc. (Zona Media, Aóiz, Sanguesa).
Denominaciones
- Euskera
- Erraiki · Errai · Birika
- Dialecto
- Alsar(AN) · Buxu(BN) · Dindirri(B) · Galtxar(AN) · Pikatxa(G).
Sinónimos y vocablos
Cabeza
Otros términos de Carne de pelo
Conejo
Mamífero del orden de los roedores, familia de los lepólidos, de unos 40 cm. de longitud, cola corta y orejas grandes, con patas posteriores desarrolladas....
Contra
Carne de primera, limpia, tierna y jugosa. Se utiliza para asados 'mechados' y salsas. Tiene próximos la tapa y el redondo.
Contrafilete
Es el lomo sin solomillo, término francés que se conoce por 'faux filet', situado en el lomo de la canal. No existe este término en la clasificación oficia...
Cordero
Ovino de menos de un año. Con la denominación genérica de cordero se venden además de la carne de cordero propiamente dicho (recental o lechal), la oveja y...
Cordero de cebo precoz
Es la canal de menos de 90 días de un animal que ha sido criado en el cebadero. Su carne es similar a la del pascual aunque algo más infiltrada en grasa.
Cordero lechal
Son canales de hasta 8 Kgr. de peso procedente de animales alimentados fundamentalmente de leche y de una edad inferior a mes y medio. Desde el punto de vi...
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