Costillaje

Corzo Mamífero artiodáctilo rumiante, que vive en Europa y Asia. De la familia de los Cérvidos, con astas erectas adornadas con muchas protuberancias. El número... Corzo Costilla Cada uno de los huesos largos y encorvados que nacen a ambos lados del espinazo y vienen hacia el pecho. Costillar Carne de tercera parecida al pecho, con mucho tejido conjuntivo, que se utiliza para guisados. Se sitúa en la parte baja de la espalda. Costillas Es el conjunto del costillar con la carne que lo recubre. Costillas de la dueña Las que están junto al solomillo. (Peralta y Carcastillo).