Diccionario Gastronómico

Doncella

Pez teleósteo de la familia de los Lábridos. Cuerpo alargado de colores rojos intensos, moteado o surcado con manchas de distintos colores, en ocasiones con una mancha negra en la aleta caudal, que justifica su denominación euskerika. Son normalmente de tamaño pequeño. VARIEDADES: De la misma familia se conocen en aguas vascas, peces que se engloban bajo el nombre genérico de 'arrai txikis', entre ellos el 'mushurdin' , de cabeza y labios azulados, 'erregiña', 'tturutta', etc.

Denominaciones

Euskera
Donxella · Luia · Txilibitua · Mutxurdin
Científico
Coris julius (l.)
Dialecto
Begibeltz · Julia · Palabeltza.

Sinónimos y vocablos

Julia.

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