Gato 1

Carne de pelo

Mamífero carnívoro fisipedo, de la familia de los félidos de unos 70 cm. de longitud, cabeza redonda, patas cortas con cinco dedos armados de fuertes uñas retractiles y larga cola. Vive en domesticidad.

Denominaciones

Euskera: Katu · Gatu · Mitxin · Moxin
Científico: Felis catus
Dialecto: Mox (G).

Preparación

Admite las preparaciones del conejo y liebre, diferenciándose por la forma de la cabeza. 'Nos han dado gato por liebre'. Receta alavesa de gato guisado: Trocear el animal una vez desollado y limpio y puesto al sereno. Se colocan los pedazos en una cazuela con ajos, cebolla, tomillo, vino tinto, vinagre, aceite y sal durante un día. Posteriormente se hace a fuego lento y en vasija tapada, con todos sus ingredientes, hasta que este tierno.

Otros términos de Carne de pelo

Gamo Rumiante caracterizado por su cornamenta con ramificaciones terminales y pelaje manchado en la juventud, cola muy corta. La variedad europea es más pequeña... Garrete Jarrete de distintos animales en Navarra. La parte alta y carnuda de la corva opuesta a la rodilla. (Lumbier, Ujúe, Tudela). Corvejón de los cuadrúpedos. (... Garrón Hueso del pernil con algo de magra; se una para hacer el caldo de cocido o para guisarlo con diversas legumbres y con una sola verdura: la berza. Zancarrón... Gigot Voz francesa. Pierna entera de cordero o carnero. Gordana Unto, grasa de res. Gordilla Llaman así al intestino de conejo o del cordero, arrollado sobre un palo o un hueso y puesto a guisar de esta forma como bocado aparte. (Ribera).

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