Gurrino

Grosura 2 Asadura de los animales de matadero. Gueña Chorizo hecho con vísceras de cerdo. (Funes, Figaron y Villafranca). Gurrín Cerdo pequeño que no llega a los cuatro meses. (Salazar, Pamplona, Cuenca, San Martín de Unx). Hígado Es la víscera de mayor tamaño y volumen de los animales, situada en la cavidad abdominal, de color rojo parduzco es de consistencia sólida, friable y se de... Hoja 2 Se llama así en la Ribera al trozo de tocino correspondiente a la parte media del cerdo, entre el delantero y la pierna o parte trasera. En el Valle de Sal... Hueso de la reina Se llama así al isquión del cerdo, de donde cuelgan al animal después de sacrificado. (San Mantín de Unx).