Jalea de agraz

Fruta escarchada Frutas confitadas, que después de escurridas, reciben un baño de jarabe engranado, que les da aspecto de escarcha, tras su secado. Frutas confitadas Frutas varias que consiguen su conservación por el jarabe que se ha introducido en las mismas. Jalea Jugo de ciertas frutas, que se cuaja en una masa blanda y más o menos transparente. Especie de conserva congelada, y transparente, hecha de zumo de varias... Jarabe Líquido que se obtiene cociendo azúcar en agua, hasta que espese. Se emplea en muchos usos en la confitería, acompañado de esencias o zumos. Manzanate Compota de manzana. (Marcilla y Peralta). Cocimiento de manzana, pasas e higos, con algo de azúcar y canela. Ojimiel Composición que se hace de miel y de vinagre, mezclando dos partes de miel y una de vinagre blanco que se deja cocer hasta ponerlo en punto de jarabe. Se e...