Landra
La falda o carne más inferior de las reses de abasto. 'Hoy el carnicero me ha puesto todo landra'. (Ochagavía). Carnes de la papada o parte inferior del cuello del cerdo. (Zona de Sangüesa). Lechezuela de cerdo. (Meoz, Lónguida). Telas que tiene el cerdo en el hígado. 'Andarreyes' (Idoate, Ansoain y Cuenca). 'Pulsos' (San Martín de Unx).
Otros términos de Carne de pelo
Jamón
Carne curada de la pierna del cerdo. Parte superior de la pierna o brazo de algunos animales, especialmente cuando es gruesa. El jamón de cerdo, además de...
Jarrete
Parte alta y carnosa de la pantorrilla. En los animales de matadero, la carne de las patas delanteras entre la rodilla y la coyuntura de las patas. El jarr...
Karaku
Landrillas
Llaman así en la Ribera, Tierra Estella y Cirauqui a las lechezuelas de cerdo.
Lardeo
Trozo o pequeño pedazo de carne que resulta al separarla de los huesos.
Lardo
Lo gordo del tocino. Grasa de unto de los animales. Manteca de cerdo. También la llaman 'redetido', metátesis de DERRETIDO. (Pitilla de Aragón).
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