Landrillas

Jarrete Parte alta y carnosa de la pantorrilla. En los animales de matadero, la carne de las patas delanteras entre la rodilla y la coyuntura de las patas. El jarr... Karaku Landra La falda o carne más inferior de las reses de abasto. 'Hoy el carnicero me ha puesto todo landra'. (Ochagavía). Carnes de la papada o parte inferior del cu... Lardeo Trozo o pequeño pedazo de carne que resulta al separarla de los huesos. Lardo Lo gordo del tocino. Grasa de unto de los animales.  Manteca de cerdo. También la llaman 'redetido', metátesis de DERRETIDO. (Pitilla de Aragón). Lebrada Guiso de liebre.