Lardo
Lo gordo del tocino. Grasa de unto de los animales.
Manteca de cerdo. También la llaman 'redetido', metátesis de DERRETIDO. (Pitilla de Aragón).
Denominaciones
- Euskera
- Urdagantz · Gizen · Gizenki
Otros términos de Carne de pelo
Landra
La falda o carne más inferior de las reses de abasto. 'Hoy el carnicero me ha puesto todo landra'. (Ochagavía). Carnes de la papada o parte inferior del cu...
Landrillas
Llaman así en la Ribera, Tierra Estella y Cirauqui a las lechezuelas de cerdo.
Lardeo
Trozo o pequeño pedazo de carne que resulta al separarla de los huesos.
Lebrada
Guiso de liebre.
Lechal
Aplíquese al animal de cría que mama en especial al cordero, que mientras siga mamando se le llama 'lechal' o cordero de leche. Cordero recién nacido. Ap...
Lechazo 1
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