Lechazo 2
El pan 'lechazo' o 'lechaz' era un pan medieval hecho a base de harina, huevos y leche.
Para el banquete de Pascua de 1.406 en el Palacio Real de Olite, en la sección de 'panetería' del hostal real, se encuentra entre otras partidas de alimentos un carapito de leche de San Martín 'pora facer pan lechazo para la Reyna' y en la de 'cocina' figura se compró 'cinco docenas de huevos, dos para el pan lechaz'.
Como 'pan lechón' o pan de leche aparece en documento de 1436: 'Compra por leche para pan lechón'.
Denominaciones
- Euskera
- Arraultz-opil (s)
Otros términos de Repostería y postres
Labasari
Voz euskerica. Trozo de masa de pan de trigo, con que cada familia pagaba por cocerlo a la hornera que cogía el horno de la villa por arriendo. (Urzainqui)...
Labeko artho
Voz euskerika. Pan grande de maíz. (Valle de Baztán).
Ladrillo
Pasta de chocolate hecha en forma de ladrillo.
Lengua 2
Pastelito de hojaldre de forma alargada dorada al horno.
Lengua de gato
Pasta seca, plana, en forma de lengua. Tableta de chocolate alargada y delgada.
Leudo
Dícese de la masa de pan fermentada con levadura.
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