Magro
Lo flaco o enjuto que tiene poca o ninguna grosura.
Carne en general. Se dice no sólo del flaco, sino del que estando gordo no tiene grasas. (Ribera, Tierra Estella, Pamplona, Cuenca).
Jamón con poco tocino.
*Magro de cerdo cocido*: Fiambre que se prepara con trozos de carne magra de cerdo, sal, gelatina, especias, aderezos, azúcar y miel.
Denominaciones
- Euskera
- Giharre · Iñar (an,bn)
- Dialecto
- Ginarri(BN) · Giñar(AN,L) · Kallu(L) · Xigol(L) · Zaiñar(AN).
Otros términos de Carne de pelo
Madejas
Magra
La lonja de pernil de cerdo. Exclusivamente, jamón seco del pernil. (Arguedas).
Magrazar
Voz vasca con la que en el Valle de Salazar denominan al jamón de dos años.
Mamantón
Nombre que se aplica, con exclusividad, al cordero de leche. (Ribera).
Manteca
Grasa de los animales, especialmente la del cerdo. URDEGANTZ. Sustancia grasa y oleosa de la leche especialmente una vez separado de ella. ESNEGURIN Grasa...
Manteca de Flandes
Manteca de vaca preparada especialmente para su conservación. Guardada en lugares frescos puede mantener su consistencia, color y lozanía durante lo menos...
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