Menudo 1
Vientre, manos y sangre de las reses que se matan.
Conjunto de pescuezo, alones, pies, higadillo, molleja, madrecillas, etc. de las aves.
Denominaciones
- Euskera
- Tripotxak · Barrena (l) · Barruki (b,s) · Barrunbe (an,g)
- Dialecto
- Ari-moni · Bilgu(R) · Erre-gibel(G) · Gelimoni(de Vaga) · Pikatxa(B,G) · · Txerimomi(R)(cerdo).
Sinónimos y vocablos
Menudico; Andarregas.
Otros términos de Carne de pelo
Menudencia
Despojo o menudo de las reses de matadero, aves, etc. Morcilla, longaniza y otros despojos que se elaboran con cerdo.
Menudico
Entrañas, patas y sangre de un recental o cabrito. (Zona de Eslava). Guiso a base de las entrañas, patas y sangre de un recental o cabrito. (Zona de Eslava...
Menudillos
Comprenden la sangre, madrecilla, yemas, las crestas, los hígados o asaduras y las mollejas, de aves como el pavo, gallina, etc.
Meollada
Sesos de una res. Fritada de sesos.
Meollo
Médula. Sustancia principal de una cosa.
Merina
Razas de oveja apreciada por su lana. El merino precoz es una casta mejorada para la producción de carne, en la que se ha conseguido mantener la calidad de...
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