Merengue
Batido de claras de huevo con azúcar blanco, resultando una crema esponjada de color blanco. Sirve de relleno y decoración en pastelería. Así como para hacer pasteles tostados al horno.
*Merengue seco*: Cuando este merengue, después de darle forma, por medio de una manga, se seca en un horno de temperatura floja.
Denominaciones
- Euskera
- Merengeak · Gozoki · Merenge
Otros términos de Repostería y postres
Mendrugo 1
Pedazo de pan que sobra o se corta del pan entero y se solía dar a los mendigos. Trozo de pan deforme.
Merbis
Tartaletas de hojaldre con relleno abizcochado, con acusado sabor a mantequilla.
Merengada
Postre o dulce a base de merengue. 'Leche merengada': Leche mezclada con merengue.
Merlingtones
Tartaletas de hojaldre con relleno abizcochado, con acusado sabor a mantequilla
Mermelada
Conserva hecha de frutas que se guarda en tarros tras su cocción lenta con azúcar o miel y sus propios jugos. Cocimiento de una pulpa de fruta tamizada, c...
Mias
Crema cocida en tartaletas de hojaldre, rica en mantequilla que se consumía a finales del siglo pasado.
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