Ponchas

Pisca Trozo de magro que al hacer la matanza del cerdo (matacherri) se le lleva al veterinario para que lo analice, por si tiene triquina. A este trozo le llaman... Pitos Pezuñas de cerdo, que tras chamuscar el cerdo se sueltan con facilidad y se arrojan a los chicos, quienes chupan su interior, salándolo previamente. (Cuenc... Polzo Vejiga de cerdo, rellena de longanizas con manteca, que se colgaba del techo, guardándose todo el año. Se consumía en verano cuando se iba a trabajar o alm... Porcellon Nombre que dan al cochinillo de uno a seis meses (Petilla de Aragón).  Al cerdo de un año lo llaman franchenco. Al cerdo de unos tres meses lo llaman en la... Porcillón Poupiette Palabra de la antigua cocina, derivada de 'poupée', (muñeca). Son unas tajadas delgadas de carne cubiertas de tocino y de relleno, que se arrollan antes de...