Profiteroles
Panecillos de leche sin miga que se llenan con picadillos de ave, etc. Puede ser huecos o rellenos de otras viandas saladas que se emplean como guarnición de sopas y purés. Los rellenos de cremas dulces se sirven como postres.
Denominaciones
- Euskera
- Profiterolak
Otros términos de Platos elaborados
Porruzopa
Voz vasca. Sopa de puerros.
Potaje
El caldo de olla u otro guiso líquido, con añadidura de garbanzos, legumbres, alubias, guisantes, etc.
Pote 3
Comida equivalente en Galicia y Asturias a la olla de Castilla.
Puré
Pasta que se hace de legumbres y otras cosas comestibles cocidas y trituradas. Sopa formada por esta pasta desleída en caldo. Palabra tomada del francés y...
Quenefa
Preparación en forma de huevo o croqueta.
Ranchada
Sartenada; cazuela o rancho 'Hemos tenido una rachada de abadejo'. (Cuenca, Leiza)
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