Reducir
Continuar cociendo una salsa, un caldo o un líquido cualquiera, para que vaya perdiendo volumen por ebullición y se espese.
Denominaciones
- Euskera
- Gutiagotu · Urritu · Murriztu · Gutxitu (g)
- Dialecto
- Txontxondu(B) · Urriagotu(G).
Sinónimos y vocablos
Consumir.
Otros términos de Verbos
Recolectar
Recoger la cosecha.
Recortar
Cortar o cercenar lo que sobra de una cosa. Bajar la intensidad de calor en la preparación de un guiso.
Rectificar
Se emplea hablando de salsas o caldos, en la operación de corregir el punto de salado o aromas para darles su perfecta sazón antes de servirlos.
Refinar
Hacer más fina o más pura una cosa, separando las heces y materias heterogéneas o groseras.
Reforzar
Añadir a una salsa, sopa o similar, un preparado que intensifique su sabor o color natural.
Refreír
Volver a freír. Freír mucho o muy bien una cosa. Freír demasiado.
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