Salmorejo
Salsa antigua, compuesta de agua, vinagre, aceite, sal y pimienta, con la que se suelen aderezar los conejos y otras piezas de carne.
Versión cordobesa del gazpacho.
Denominaciones
- Euskera
- Ehizisaltsa · Urzosaltsa (s)
Otros términos de Salsas y salmueras
Poulette
Especie de salsa blanca con perejil picado.
Ravigote
Voz francesa. Salsa obtenida por la reducción de vino y vinagre, aromatizada con chalota, tomillo, perejil, laurel, sal y pimienta. Se emplea preferentemen...
Salmis
Palabra francesa que denomina el guiso que se hace para cierta caza de pluma empleando en él las tripas del ave. Guisado compuesto especialmente con aves...
Salmuera
Agua muy cargada de sal o el agua que destila lo salado.
Salsa
Composición o mezcla de varias cosas desleídas que se hace para aderezar o condimentar los guisados. Su número es infinito. Pueden clasificarse atendiénd...
Salsha
Salsa. (Olaibar, Anué, Odieta, Montaña).
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