Vinagre

Condimentos y especias

Líquido ácido y astringente producido por la fermentación del vino, bebidas alcohólicas de bajo grado, ciertas disoluciones de azúcares y almidones y soluciones rebajadas de alcohol puro, cuyos componentes principales son ácido acético y agua. *Vinagre de sidra*: El obtenido por la fermentación de la sidra. *Vinagre de yema*: Considerado el de mejor calidad, es el que se extrae de la parte media de la cuba de vino. *Vinagre de Jerez*: Elaborado a partir de vinos de Jerez.

Denominaciones

Euskera: Ozpin · Arlatx (an,g)

Sinónimos y vocablos

Ácido acético Ácido del vinagre producido por la oxidación del alcohol, por el fermento mycoderma aceti. Se emplea, en parte, para la glasa y en parte también, en los tr...

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