Azúcares

Auxerrois Nombre que recibe una cepa blanca de Alsacia y una cepa tinta en Cahors. Existe un auténtico auxerrois que se cultiva en Alsacia, donde recibe el nombre de... Avellana 3 Aroma característico de ciertos blancos secos, como el chardonnay. Puede encontrarse en los generosos (amontillado, oporto tawny...) y en el champagne y ca... Avinagrado Atufado. Atacado por la picadura acética. Azufrado Parecido al azufre. *Enología*: Operación que tiene por objeto la eliminación de gérmenes microbianos que puedan contener vasijas vinarias. (Sinónimo, enju... Azufrinado Azufrado. Azul 2 Se da el nombre de 'quiebra azul' a la ligera turbidez que se observa en los vinos blancos. Esta turbidez puede formar una sedimentación en la pared de la...