Café con leche (pastillas de)

Las pastillas, que no caramelos, de café con leche, es un producto típico y representativo de Pamplona. Su creador fue D. Claudio Lozano, artesano pamplonés de finales de siglo XIX. Su composición es: Leche, azúcar y café mezclados. Se someten a un proceso de evaporización de los líquidos, hasta obtener una masa de cierta consistencia, con el punto de caramelo correcto, ya que si no, se puede revenir por saturación del azúcar, que cristaliza. Tras enfriarla, se trocea y envuelve para la venta. Son de gran renombre las pastillas 'Dos Cafeteras'.