Chalchigorri

Canónigo 2 Postre de leche, especie de natillas ligeras sobre la que flota clara de huevo a punto de nieve cuajada a horno suave o baño María. Carbonada 1 Carne cocida hecha pedazos y después asada en ascuas o parrillas. Carlota Tarta compuesta de mermelada de manzana o de peras y rodeado de trozos de pan frito. Torta de huevos, leche y azúcar. Chanchigor, tortas de Es la única repostería del matacherri navarro. Con los residuos fritos de la pella de mantecas, se hacen unas tortas con masa de pan a la que se añade los... Chanfaina 1 Nombre que dan a los bofes o cordilla. (Puente la Reina). Guisado hecho con bofes o livianos picados, aceite y especias. Guiso de la corada: Tráquea, pulmo... Chaudfroid Voz francesa que da nombre a preparaciones de aves o caza, que una vez guisadas, se sirven frías, napadas con su propia salsa y recubiertas de gelatina.