Chanchigor, tortas de
Es la única repostería del matacherri navarro. Con los residuos fritos de la pella de mantecas, se hacen unas tortas con masa de pan a la que se añade los chanchigorris picados, canela en polvo y azúcar. Normalmente se hacen en forma redonda, cubiertas en su parte inferior por una oblea. Se deben consumir al sacarlas del horno, o en su defecto calentarlas.
Denominaciones
- Euskera
- Txingor opil
Otros términos de Platos elaborados
Carbonada 1
Carne cocida hecha pedazos y después asada en ascuas o parrillas.
Carlota
Tarta compuesta de mermelada de manzana o de peras y rodeado de trozos de pan frito. Torta de huevos, leche y azúcar.
Chalchigorri
De chalchi (plato) y gorri (colorado). Torreznos que se aderezan con pimiento molido. (Aóiz, Aézcoa, Valle de Erro y pueblos lindantes con Álava).
Chanfaina 1
Nombre que dan a los bofes o cordilla. (Puente la Reina). Guisado hecho con bofes o livianos picados, aceite y especias. Guiso de la corada: Tráquea, pulmo...
Chaudfroid
Voz francesa que da nombre a preparaciones de aves o caza, que una vez guisadas, se sirven frías, napadas con su propia salsa y recubiertas de gelatina.
Chicharrón
Lo que queda de cada pedazo de manteca de cerdo después de frito y exprimido. Manjar muy popular que se come generalmente durante la matanza, espolvoreado...
Ver todos →