Carbonada 1

Callos Los pedazos de la túnica en que se contienen los estómagos de la vaca, ternera, o carnero. Canapé Rebanada de pan recubierta solo por un lado de ingredientes diversos. Canónigo 2 Postre de leche, especie de natillas ligeras sobre la que flota clara de huevo a punto de nieve cuajada a horno suave o baño María. Carlota Tarta compuesta de mermelada de manzana o de peras y rodeado de trozos de pan frito. Torta de huevos, leche y azúcar. Chalchigorri De chalchi (plato) y gorri (colorado). Torreznos que se aderezan con pimiento molido. (Aóiz, Aézcoa, Valle de Erro y pueblos lindantes con Álava). Chanchigor, tortas de Es la única repostería del matacherri navarro. Con los residuos fritos de la pella de mantecas, se hacen unas tortas con masa de pan a la que se añade los...