Diccionario Gastronómico

Eneldo

Hierva anual de la familia de las umbeliferas de tallo ramoso, de seis a ocho decímetros de altura, hojas divididas en lacinias filiformes, flores amarillas en círculo, con unos 20 radios, y las semillas de dos en dos, ahuevadas, planas, con estrías y ribeteadas. Es uno de los cominos silvestres. Muy parecido al hinojo. Abunda tanto en barbechos y viñas, como en ribazos y bordes de caminos.  Tiene las mismas propiedades que el hinojo, se utiliza como condimento en pescados y carnes y también como estomacal. Se ha usado el cocimiento de los frutos como carminativo.


Denominaciones

Euskera
Ezamilo · Ezamio · Aneta (s)
Científico
Anethum graveolens (l.).

Sinónimos y vocablos

Anetaveron; Aneldo. · Hinojo hediondo.

El nombre euskerico de EZAMILO procede de EZA (no) y MILLUA (HINOJO) y que significa hinojo falso o bastardo.

Otros términos de Condimentos y especias

Ver todos →