Estofado
Acción y efecto de estofar.
Guiso que consiste en condimentar un manjar, con aceite, ajo, cebolla y especias, poniendo el todo en crudo a cocer en una cazuela o recipiente bien tapado.
Guisado de carne que se hace a fuego lento, echándole un poco de vino o vinagre, meneándolo de cuando en cuando y poniendo un papel de estraza en la boca del puchero o cazuela y encima su tapadera.
Denominaciones
- Euskera
- Erregosia · Estofatu · Aragi saltsa · Sukalki
Otros términos de Platos elaborados
Ensaladilla rusa
Ensalada de patata, guisantes, zanahoria y huevos cocidos, mezclados con atún u otros ingredientes, que se sirve fría y aderezada con mahonesa.
Entremés
Manjar o conjunto de manjares que se sirven al comienzo de una comida o cena. El calificativo de 'variados' que normalmente acompaña al entremés, indica qu...
Esparragado
Guiso hecho con espárragos.
Fansaina
Sopa con vino. (Ochagavía). En otras localidades fransaina y franseina.
Farsa
Masa que se hace para rellenos o para componer un plato, sobre la base de varios productos picados y cocinados al fuego. Son la base de la mayoría de las p...
Farte
Masa rellena de una pasta con azúcar, canela y otras especias, frita.
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