Fucagea
Corazón pulmones y tráquea del cordero. (Tafalla)
Denominaciones
- Euskera
- Errai · Biri · Erregibel (g) · Gibel-arrai (l)
- Dialecto
- Alsar(AN) · Axeiru(BN) · Barruki(B) · Buxu(BN).
Sinónimos y vocablos
Corada; Asadura.
Otros términos de Carne de pelo
Fricandeau
Voz francesa para designar a la carne de ternera mechada de una manera especial y cocida en su jugo, que sirve para entrada.
Fricando
Voz francesa con que se designa a un filete de vaca tomada de la llamada 'nuez' del animal, mezclada con trozos finos de tocino, braseado o frito en sartén...
Fritadica
Plato que se hace al matar el cordero, para almorzar o merendar. (Meoz y Lónguida).
Gamo
Rumiante caracterizado por su cornamenta con ramificaciones terminales y pelaje manchado en la juventud, cola muy corta. La variedad europea es más pequeña...
Garrete
Jarrete de distintos animales en Navarra. La parte alta y carnuda de la corva opuesta a la rodilla. (Lumbier, Ujúe, Tudela). Corvejón de los cuadrúpedos. (...
Garrón
Hueso del pernil con algo de magra; se una para hacer el caldo de cocido o para guisarlo con diversas legumbres y con una sola verdura: la berza. Zancarrón...
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