Mecherra

Maza 2 Carne de cerdo que se presenta deshuesada y sin piel y que procede de las extremidades delanteras o traseras. *Maza delantera*: (AURRALDEDO ZATIA) Carne de... Mazalki Voz vasca. Carrillo de la cabeza del cerdo, que tras su corte, se sala y a los tres o cuatro días de secado, se empieza a consumir. Está considerado como e... Mechado Operación que se hace en las carnes secas y magras, faltas de grasa que suaviza el guiso, para lo que se perforan las piezas con un cuchillo o instrumento... Mecherro Ternero joven. Ternero de leche. (Tierra Estella). Medallón Alimento cortado en rodajas redondas u ovales. Medianoche Bollito relleno de carne, jamón etc. Bollitos alargados utilizados para merienda y lunch.