Anguilas
Mazapán en forma de anguila, de diferentes tamaños, adornados y presentados en vistosas cajas de cartón y rellenos, de yema, confituras, cabello de ángel, membrillo, etc.
Denominaciones
- Euskera
- Aingirak
Preparación
Con una porción de mazapán se hará el cuerpo de la anguila en la que se introducirá un relleno de yema mol o confitura de batata o cabello de ángel. Se cuece al horno después de darle forma enroscada, decorándose con glass, frutas confitadas y grajeas.
Otros términos de Repostería y postres
Americanos de Vitoria
Pasta seca en forma de 'S', con granillo de azúcar por encima. Son de las primeras décadas del siglo XX.
Anacea o pan de anacea
Panes hechos con menudillo, salvado y algo de harina. Los hacían en Artajona los pastores salacencos, para dárselos a los perros. Era un pan negro que se c...
Anaceca
Pan de anaceca. Pan elaborado con menudillo, salvado y algo de harina.
Anguluch
Barra delgada de pan. (Roncal).
Archanda
Tarta de gusto a cacao y crocanti, rellena de mantequilla con crocanti triturado.
Arlete
Pasta casera hecha de aceite, azúcar, huevo, harina y agua, que amasada y en pequeñas porciones, se fríe en la sartén. (Arguedas).
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