Chiricota

Chantilly Voz francesa que se da a la nata batida con azúcar y aderezada de distintos modos. Algunos llaman impropiamente chantilly al merengue mezclado con nata o m... Cheshir Queso inglés, conocido en Francia con el nombre de Chester. Es característico el color rojo de su corteza debido al empleo del 'anato', un colorante extraí... Chiricot Nombre que dan al suero de la leche. (Romanzado, Urraul Bajo, Roncal). Clara Parte del huevo de consistencia líquida, viscosa, transparente y brillante, que rodea a la yema al abrir el huevo. Contiene casi todas las proteínas del hu... Crema 1 Nata de leche. (Esnegain). Crema 2 Mezcla de leche con yemas de huevo, azúcar y alguna sustancia aromática. (Ahiori; Gurin(AN); Burin(AN))