Ternillas
Se llaman culinariamente a los cartílagos que se hallan en la extremidad del pecho de ciertos animales. Se usan principalmente las de ternera.
Guiso con pedacitos de carne y ternillas (EZUR MAZURRAK).
Denominaciones
- Euskera
- Hezurtxuri · Kurruxkura (g) · Kirrikirri (b) · Sustupil (an)
- Dialecto
- Ezurlokarri · Kurruska · Ezurtxuri.
Otros términos de Carne de pelo
Tempano 1
Hoja de tocino que está sobre el costillar del cerdo. De ahí salen las chulas. (San Martín de Unx). (Olite).
Ternasco
Canales procedentes de ovinos de una edad inferior a cuatro meses aproximados, la cual se determinará por el hecho de no haber aparecido la segunda cresta...
Ternera/o
Bovino macho o hembra que mantenga todos los dientes de leche (aparecen las piezas definitivas a los 2 años) y capaz de proporcionar una canal de peso comp...
Testículos
Son órganos pares productores de las células sexuales masculinas.
Tetón
Cerdo que no ha cumplido los dos meses. (Montaña, Zona Media).
Tez
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