Zurruputun

Tripacallos Despojos de vaca o de otros animales que se consumen guisados. Tripota-souri Voz vasca. Plato típico, compuesto de morcillas de sangre y menudillos de carnero. (Valle de Arriasgoiti). Ttoro Voz vasca. Sopa, que puede convertirse en planto único, tradicional de los pescadores laburdinos, que tiene a Ciboure como calificativo propio, ya que en e... Txuritabeltz Voz vasca que significa literalmente 'blanco y negro'. Guiso de embutido de cordero y sangrecilla del mismo animal aderezado, o no, con una salsa de tomate... Zarzuela Plato a base de pescado y marisco. Zurrukutuna Preparación de bacalao.   Existen dos fórmulas claramente diferenciadas. La que pudiera ser más antigua es una sopa de ajos enriquecida con bacalao ligeram...